5月14日清晨，陕西省延安市吴起县开发区羊肉馆的白老板就忙活着准备一大锅羊肉，为迎接中午的顾客做准备。“我家曾经是贫困户，培训合格后，开办了这家吴起羊肉剁荞面饭馆，至今已经有5个年头了。”他一边忙活一边说。
近几年，大街小巷主营羊肉剁荞面的餐馆、饭店越来越多，老板们不仅服务态度好，羊肉剁荞面的味道也比原来提升了许多，这均源于吴起县对羊肉剁荞面产业的支持。
2016年，吴起县劳动就业中心为了拓宽就业渠道，在全县范围内免费开展地方小吃培训，吴起羊肉剁荞面名列其中。8年来，这种农家小厨房里的家常便饭，经过吴起县的不断培训、提升技艺、宣传推广，逐渐被更多的人认可，成为群众增收致富的新产业。
据了解，吴起县每年培训学员累计1000余人。经过老师们传道授业解惑，学员在求职道路上夯实了基础，树立了自信，拓宽了自主择业的主动性。在此期间，涌现出一大批技能学习能手，优秀学员宗晓玲、徐新等在省、市、县举办的地方特色小吃比赛中，先后荣获大奖。
截至目前，该培训中心的学员在县城30余家羊肉剁荞面类餐馆就业70多人，自发组织成立了13个吴起羊肉剁荞面服务队，为县域及周边市县的红白喜事提供剁荞面服务，解决就业500多人。部分学员结业后，还把饭店开到了鄂尔多斯、银川、内蒙、西安等地。
2023年7月21日，吴起羊肉剁荞面技艺在央视一套《非遗里的中国》播出，2023年12月29日，被陕西省人社厅、陕西省财政厅认定为“2023年陕西省省级劳务品牌”。
为了扩大羊肉剁荞面劳务品牌知名度，今年4月30至5月2日，吴起县在长征广场举办品鉴推介会，当日上午，50余名剁荞面师傅们现场展示技艺，“噔噔噔”的剁面声和食物的香味儿飘浮广场上空，吸引本地群众、外地游客近万人围观、品尝。
“我们在学员技能培训中，始终将“培训 就业”一条龙服务模式贯穿始终，一是实现“订单式”用工，二是创业担保贷款扶持，三是协助创业学员筛选店面，我们将继续努力把吴起羊肉剁荞面这一产业打造成群众增收致富的新路径。”吴起县劳动就业中心主任说。（杨卫星 温巧莉）
